Anche per il 2024 Arca Ristorante ha conseguito la certificazione “Conosci il tuo pasto” di CCPB.
Conosci il tuo pasto è la certificazione per la ristorazione consapevole.
La certificazione si basa sul possesso di adeguati requisiti in merito a cinque aree qualificanti.
- Prodotti di qualità: hanno caratteristiche riconosciute, apprezzate e certificate (prodotti bio, DOP IGP, da agricoltura integrata, presidi slow food etc);
- Territorio e tradizione: sono prodotti e ricette che fanno la storia della cucina italiana e mediterranea;
- Etica: sono ingredienti, prodotti e processi virtuosi a tavola, in cucina e oltre;
- Sostenibilità: sono quei comportamenti virtuosi che intraprendono la strada della sostenibilità;
- Veg: prevede la presenza di un menu vegano e uno vegetariano.
